SUSHI STORE - sklep ze składnikami dla kuchni japońskiej
  • Moje Konto
Start
»
Przyprawy do Sushi
»
Pasta Miso 500gr
Large_pasta_miso
Istnieje kilka rodzajów pasty miso, które choć do siebie zbliżone - posiadają nieco odmienny smak i właściwości.
Tradycyjnie pastę miso robi się w ten sposób, że miesza się ze sobą gotowaną rozgniecioną soję z gotowanym rozgniecionym ryżem (lub też z jęczmieniem - to druga wersja pasty miso), soli się tę mieszaninę i dodaje do niej specjalny szczep bakterii koji.
Ten sam szczep bakterii wykorzystuje się m.in. do tradycyjnej produkcji sake.
Są to bakterie cenione w Japonii tak bardzo, jak u nas bakterie jogurtowe.
Wykazują one bardzo korzystne właściwości dla ludzkiego organizmu - m.in. zwiększają odporność i zwalczają bakterie szkodliwe dla organizmu człowieka.


  • Pasta Miso 500gr

  • Kategoria:Przyprawy do Sushi
  • Waga:500 gram
  • W magazynie: 35 szt.
  • Dostępność: Jest

Cena: 20,00 zł
Stara cena: 23,00 zł






    Miso -  tradycyjna gęsta pasta japońska produkowana ze sfermentowanego ryżu, pszenicy  lub soi, z solą i drożdżami.
    Najbardziej tradycyjna odmiana miso sporządzana jest z soi.
    Najczęściej gęsta pasta używana jest do sosów, kiszonych (piklowanych) warzyw lub mięs, a także miksowana z dashi, tworząc misoshiru, najpopularniejszą w Japonii zupę.
    Dzięki wysokiej zawartości białka oraz bogactwu witamin i substancji mineralnych, miso odgrywała najważniejszą rolę żywieniową w feudalnej Japonii.
    Miso nadal jest bardzo rozpowszechniona zarówno w tradycyjnej kuchni japońskiej, jak i w nowoczesnym żywieniu.
    Miso jest przeważnie słona, lecz smak i aromat zależą od wielu czynników i składników użytych w czasie procesu fermentacji.
    Istnieje szeroka gama odmian miso – słone, słodkawe, ziemiste, owocowe i pikantne.

    pasta miso - odmiana czerwona
    Przy tradycyjnej produkcji pasty miso miesza się ze sobą rozgniecioną gotowaną soję z gotowanym zbożem (ryżem lub jęczmieniem), dodaje się soli i odpowiednią ilość bakterii koji, a następnie mieszanina ta leżakuje przez przynajmniej pół roku.
    W produkcji przemysłowej podwyższa się nieco ciśnienie, by czas dojrzewania miso skrócić do 3 miesięcy.
    Pasta miso w zależności od składu (czy ma ryż, czy jęczmień), proporcji składników i szczegółów technologii, może mieć kolor od ciemnobrązowego, poprzez jasnobrązowy, aż po prawie biały.

    Pasta miso jest zatem bardzo aktywna biologicznie
    - nadaje zupie miso zarówno bardzo charakterystyczny smak, jak i specyficzne właściwości.




    Zupa miso:

        * wlewamy ok. 2 litrów wody do garnka.
        * wsypujemy 2 łyżeczki bulionu rybnego Dashi
        * ok 1 cm pora kroimy na małe kawałeczki, wrzucamy do garnka
        * Szczypiorek szatkujemy, wsypujemy do garnka
        * Dodajemy jedna łyżke sezamu czarnego i jedna białego
        * Wrzucamy jedną czubata łyżkę glonów wakame
        * Doprowadzamy do wrzenia
        * Gotujemy ok.5 minut
        * Wyłączamy gaz i czekamy ok. 10 minut aż zupa przestygnie
        * Dodajemy tyle pasty miso, zeby zupa była lekko słona ok. 4 czubarych łyzek do zupy

    Gotowe :-)

    Ja osobiście lubie jeść tą zupe z makaronem "nitki" mimo, że powinno się jeść ją z samymi glonami.
    Odgrzewając zupe nie możemy jej zagotować ponieważ pasta miso zawiera zywe kultury bakterii, które gina podczas gotowania i zupa traci swoje właściwości





    Wasabi 1kg
    34,00 zł
    37,00 zł
    Glony wakame 100gr
    20,00 zł